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本站在前文相繼介紹了熱門的假鈔問題詳見顯微鏡揭秘人民幣技術(shù)漏洞一文,以及鈞瓷蓮花碗借助偏光顯微鏡的辨別-偏光顯微鏡辨別鈞瓷蓮花碗,那么今天我們介紹下魚粉借助顯微鏡的辨別方法.
魚粉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料,但是市場(chǎng)上的魚粉時(shí)常有摻假現(xiàn)象發(fā)生,而且摻入的大多是廉價(jià)的不易被吸收的羽毛粉、植物根莖粉、皮革物等,大大降低了飼料的品質(zhì).因此必須對(duì)魚粉的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控,下面介紹魚粉的質(zhì)量檢測(cè)方法.
化學(xué)檢測(cè)
粗蛋白 粗蛋白是魚粉中含有氮物質(zhì)的總稱,從多個(gè)樣品的檢測(cè)數(shù)據(jù)和生產(chǎn)情況來看,國產(chǎn)魚粉的粗蛋白一般為45%～55%,進(jìn)口魚粉的粗蛋白一般為60%～67%,太低可能屬于魚粉原料雜質(zhì)高所致,太高則可能是摻偽所致.粗蛋白測(cè)定的方法一般用凱式定氮燒瓶法.
感官特性
純魚粉一般為黃棕色或黃褐色,也有少量的白魚粉、灰白魚粉等,依魚品種而有差別.具有烹烤過的魚香味,并稍帶有魚腥味.混入魚溶漿的腥味較重,不可有酸敗、氨臭等腐敗味及過熟的焦味.魚粉為粉狀,含鱗片、魚骨等,處理良好的魚粉均有可見的魚絲.
新鮮魚肉的肌纖維富有黏著性,黏性上佳的魚粉較新鮮.
顆粒細(xì)度為至少98%能通過篩孔寬度為2.80毫米的標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng).
胃蛋白酶消化率 胃蛋白酶消化率是指被胃蛋白酶消化的蛋白質(zhì)與粗蛋白之間的比例.合格的魚粉,其蛋白酶消化率不應(yīng)小于85%.
方法步驟:準(zhǔn)確稱取1克左右脫水脫脂魚粉,放入300毫升三角瓶中,加入經(jīng)過預(yù)熱(42℃～45℃)的0.2%胃蛋白酶液150毫升,蓋好密封,在45℃下邊攪拌邊消化16小時(shí)(可用恒溫振蕩器).消化后用濾紙過濾,然后用溫水洗凈濾紙上未消化物,將未消化物連同濾紙轉(zhuǎn)入凱式燒瓶中進(jìn)行消化,隨后測(cè)出未消化粗蛋白量.魚粉的胃蛋白酶消化率＝(魚粉粗蛋白－未消化粗蛋白的量)/粗蛋白×100%.
另外,魚粉的粗脂肪一般不應(yīng)高于12%.而魚粉粗纖維應(yīng)該幾乎為零,太高則摻有纖維質(zhì)的原料.如:粗糖、木屑等.
對(duì)一些常見摻假物的檢測(cè)
魚粉中摻入羽毛粉的檢測(cè) 方法步驟:將1克左右魚粉放入500毫升三角瓶中,一瓶加1.5%硫酸液100毫升,微火煮沸30分鐘并不斷添加蒸餾水以保持煮沸的硫酸濃度,完成后靜置,取少量瓶中殘?jiān)謩e置兩個(gè)載玻片上.在50倍～100倍顯微鏡下觀察.
經(jīng)硫酸處理的殘?jiān)?如果有淺色羽毛粉,則經(jīng)硫酸水解后顏色呈黃色.如果有深色羽毛粉,則經(jīng)硫酸水解后顏色呈深褐或者黑色.在顯微鏡下,完全水解的羽毛粉呈黃、灰或褐色半透明顆粒狀,而水解不完全的羽毛粉,則能看到一些管狀物,這些是羽毛干或者羽毛管,多為黃、褐色,有的形同玻璃碎粒.
魚粉中摻入棉子餅粕的檢測(cè) 將20目和40目分樣篩疊放在一起,然后取被檢魚粉放入分樣篩,搖5分鐘左右.觀察中層40目篩余物,觀察篩上是否有棉纖維,棉纖維大多呈深黃或棕黃色,另外篩上還可見深褐色棉子殼碎片,可證實(shí)魚粉中摻有棉子餅粕.
魚粉中摻入尿素及其他氮肥的檢測(cè) 方法步驟:取1克～2克魚粉置于燒杯中,加入蒸餾水50毫升并充分?jǐn)嚢?用定性濾紙過濾后,再用蒸餾水洗7次～8次,洗滌液的總體積約200毫升,然后將全部魚粉放在一張濾紙上置于65℃烘箱中烘干2小時(shí),利用凱式定氮法即可測(cè)得粗蛋白含量.例如魚粉標(biāo)有粗蛋白為65.2%,水洗后為34.7%,這說明后者摻有一定數(shù)量的可溶性氮肥.
魚粉中摻入菜子餅或棉子餅的檢測(cè) 正常的魚粉其粗纖維很低,一般在0.1%～1%,粗灰分一般不超過23%,當(dāng)摻入菜子餅或棉子餅后可使粗纖維增加到10%以上,因此,當(dāng)灰分高于28%,粗纖維高于2%,即表示有摻假物.
魚粉中摻入植物性物質(zhì)或者細(xì)沙的檢測(cè) 取樣品少許,放入潔凈的玻璃杯或燒杯中,加入10倍體積的水,劇烈攪拌,靜置后,觀察水面漂浮物和水底沉淀物,若水面漂有植物性物質(zhì)如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等,說明有水解羽毛粉或植物性物質(zhì)摻入,若杯底有沙石及礦物質(zhì),說明有這些物質(zhì)摻入.
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