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本站在前文相繼介紹了熱門的假鈔問題詳見顯微鏡揭秘人民幣技術漏洞一文,以及鈞瓷蓮花碗借助偏光顯微鏡的辨別-偏光顯微鏡辨別鈞瓷蓮花碗,那么今天我們介紹下魚粉借助顯微鏡的辨別方法.
魚粉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料,但是市場上的魚粉時常有摻假現(xiàn)象發(fā)生,而且摻入的大多是廉價的不易被吸收的羽毛粉、植物根莖粉、皮革物等,大大降低了飼料的品質(zhì).因此必須對魚粉的質(zhì)量進行監(jiān)控,下面介紹魚粉的質(zhì)量檢測方法.
化學檢測
粗蛋白 粗蛋白是魚粉中含有氮物質(zhì)的總稱,從多個樣品的檢測數(shù)據(jù)和生產(chǎn)情況來看,國產(chǎn)魚粉的粗蛋白一般為45%～55%,進口魚粉的粗蛋白一般為60%～67%,太低可能屬于魚粉原料雜質(zhì)高所致,太高則可能是摻偽所致.粗蛋白測定的方法一般用凱式定氮燒瓶法.
感官特性
純魚粉一般為黃棕色或黃褐色,也有少量的白魚粉、灰白魚粉等,依魚品種而有差別.具有烹烤過的魚香味,并稍帶有魚腥味.混入魚溶漿的腥味較重,不可有酸敗、氨臭等腐敗味及過熟的焦味.魚粉為粉狀,含鱗片、魚骨等,處理良好的魚粉均有可見的魚絲.
新鮮魚肉的肌纖維富有黏著性,黏性上佳的魚粉較新鮮.
顆粒細度為至少98%能通過篩孔寬度為2.80毫米的標準篩網(wǎng).
胃蛋白酶消化率 胃蛋白酶消化率是指被胃蛋白酶消化的蛋白質(zhì)與粗蛋白之間的比例.合格的魚粉,其蛋白酶消化率不應小于85%.
方法步驟:準確稱取1克左右脫水脫脂魚粉,放入300毫升三角瓶中,加入經(jīng)過預熱(42℃～45℃)的0.2%胃蛋白酶液150毫升,蓋好密封,在45℃下邊攪拌邊消化16小時(可用恒溫振蕩器).消化后用濾紙過濾,然后用溫水洗凈濾紙上未消化物,將未消化物連同濾紙轉(zhuǎn)入凱式燒瓶中進行消化,隨后測出未消化粗蛋白量.魚粉的胃蛋白酶消化率＝(魚粉粗蛋白－未消化粗蛋白的量)/粗蛋白×100%.
另外,魚粉的粗脂肪一般不應高于12%.而魚粉粗纖維應該幾乎為零,太高則摻有纖維質(zhì)的原料.如:粗糖、木屑等.
對一些常見摻假物的檢測
魚粉中摻入羽毛粉的檢測 方法步驟:將1克左右魚粉放入500毫升三角瓶中,一瓶加1.5%硫酸液100毫升,微火煮沸30分鐘并不斷添加蒸餾水以保持煮沸的硫酸濃度,完成后靜置,取少量瓶中殘渣分別置兩個載玻片上.在50倍～100倍顯微鏡下觀察.
經(jīng)硫酸處理的殘渣,如果有淺色羽毛粉,則經(jīng)硫酸水解后顏色呈黃色.如果有深色羽毛粉,則經(jīng)硫酸水解后顏色呈深褐或者黑色.在顯微鏡下,完全水解的羽毛粉呈黃、灰或褐色半透明顆粒狀,而水解不完全的羽毛粉,則能看到一些管狀物,這些是羽毛干或者羽毛管,多為黃、褐色,有的形同玻璃碎粒.
魚粉中摻入棉子餅粕的檢測 將20目和40目分樣篩疊放在一起,然后取被檢魚粉放入分樣篩,搖5分鐘左右.觀察中層40目篩余物,觀察篩上是否有棉纖維,棉纖維大多呈深黃或棕黃色,另外篩上還可見深褐色棉子殼碎片,可證實魚粉中摻有棉子餅粕.
魚粉中摻入尿素及其他氮肥的檢測 方法步驟:取1克～2克魚粉置于燒杯中,加入蒸餾水50毫升并充分攪拌,用定性濾紙過濾后,再用蒸餾水洗7次～8次,洗滌液的總體積約200毫升,然后將全部魚粉放在一張濾紙上置于65℃烘箱中烘干2小時,利用凱式定氮法即可測得粗蛋白含量.例如魚粉標有粗蛋白為65.2%,水洗后為34.7%,這說明后者摻有一定數(shù)量的可溶性氮肥.
魚粉中摻入菜子餅或棉子餅的檢測 正常的魚粉其粗纖維很低,一般在0.1%～1%,粗灰分一般不超過23%,當摻入菜子餅或棉子餅后可使粗纖維增加到10%以上,因此,當灰分高于28%,粗纖維高于2%,即表示有摻假物.
魚粉中摻入植物性物質(zhì)或者細沙的檢測 取樣品少許,放入潔凈的玻璃杯或燒杯中,加入10倍體積的水,劇烈攪拌,靜置后,觀察水面漂浮物和水底沉淀物,若水面漂有植物性物質(zhì)如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等,說明有水解羽毛粉或植物性物質(zhì)摻入,若杯底有沙石及礦物質(zhì),說明有這些物質(zhì)摻入.
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